Breda Nassau Menu's
Restaurant Het Kabinet (Grote Markt 39-41): www.het-kabinet.nl
Keuzemenu à € 26,75
Breda is de grootste Nassau-stad die er ooit is geweest en er is heel veel van de Nassaus bewaard gebleven. ( o.a het Begijnhof; gesticht onder bescherming van de Nassaus, hofhuizen waar de hofhouding woonde en het Valkenberg; tuin van de Nassaus ) De adellijke Duitse familie Van Nassau vestigde zich rond 1400 in Breda en woonde op het kasteel dat nu de Koninklijke Militaire Academie ( KMA ) is. Uit de familie kwam Willem van Orange voort en het Koninklijk Huis. Diverse voorouders liggen begraven in de grafkelder onder de Grote of Onze Lieve Vrouwe Kerk.
VOORGERECHTEN
De Nieuwe Haven
Bouillabaise, zuidfranse rijkgevulde vissoep
De Trots van Willem III
Gegratineerde mosselen met uitjes, knoflook, citroen en koriander
Frederick Hendricks Overwinning
Vitello tonnato, varkensfricandeau met een tonijnmayonaise en kapperappeltjes
HOOFDGERECHTEN
Van Justinus van Nassau
Gamba’s gebakken in knoflookolie met een Spaans pepertje, geserveerd met een Thousand Island saus en gebakken krielaardappeltjes
Heren van Breda
Entrecôte van de grill, geserveerd met frites en een saus naar keuze;
Peperroomsaus, Champignonsaus, Bleu d’Auvergne saus, Stroganoffsaus, Thousand Island saus of Kruidenboter
W.A.’s Voorkeur
Konijnenbout op Vlaamse wijze ( kriekensaus ), met salade en frites
NAGERECHTEN
Amalia’s Zoete Hap
Vruchtencrumble met vanillesaus en slagroom
De Granaattoren
Vanille ijs met een saus van gecarameliseerde pecannoten, honing en lavendel
Anna van Buren
Crème brûlee
De naamgeving van onze gerechten is gerelateerd aan:
Willem III: Koningstadhouder. Bouwheer van o.a. Paleis Het Loo. Zijn standbeeld is te vinden op het Kasteelplein
Frederick Hendrick: Hij veroverde in 1637 Breda op de Spanjaarden
Justinus van Nassau: Zoon van Willem van Oranje, Gouverneur van Breda
Heren van Breda: De oudste Heren van Breda waren van het geslacht Brunesheim
Willem Alexander: Prins van Oranje, Prins der Nederlanden, Prins van Oranje-Nassau, Jonkheer van Amsberg, de oudste zoon en ( vermoedelijk ) troonopvolger van Koningin Beatrix der Nederlanden
Amalia: Oudste dochter van Prins Willem Alexander
Anna van Buren: 1e vrouw van Willem van Oranje, begraven in de Grote Kerk van Breda
Winnaar Nassaufotowedstrijd geniet van Nassaumenu
Tijdens de Nassaudag Breda, die op 6 juni voor het eerst plaatsvond, hebben tientallen fotografen foto’s gemaakt van de activiteiten die op die dag plaatsvonden. De Stichting Breda Nassaustad organiseerde een fotowedstrijd, waarvoor ruim 90 foto’s werden ingezonden. John Vermeeren won met zijn foto de eerste prijs, een Nassaumenu voor twee personen, beschikbaar gesteld door restaurant Het Kabinet op de Grote Markt.
Op de foto winnaar John Vermeeren (midden) en broer Corné Vermeeren met Nassau-ambassadeurs Nicole van Kastel en Tom van der Linden van restaurant Het Kabinet.
Hotel Keyser (Keizerstraat 5): www.hotel-keyser.nl
Nassau Menu
Voorgerechten - Starters
Hollandse garnalen
Appel - komkommer - warme cocktailsaus
Grey shrimps - apple - cucumber - warm cocktail sauce
Salade Keyser
Gebakken Kipstukjes - frambozendressing - sesamzaad - honing - chilisaus
Salad - chicken - raspberry dressing - sesame seed - honey - chilli sauce
Groentesoep
Pesto - mozzarella - boerenbrood
Vegetable soup - pesto - mozzarella - wheat bread
€ 9.00
Hoofdgerechten - Main courses
Zeebaars
Absinth - venkel - dillesaus
Sea bass - Absinth - fennel - dill sauce
Lamschenkel
Gerookte tagliatelle - groente linten - Toscaanse stijl
Stewed lambs knuckle - smoked tagliatelle - vegetable ribbons - Tuscan style
Risotto
Lente groenten - morilles - pecorino
Risotto - spring vegetables - morels - pecorino
€ 20.00
Desserts - Desserts
Schwarzwälder kirsch dessert
Parfait - Amarene kersen - warme chocolade mousse
Black Forrest cherries dessert - ice cream - amarene cherries - warm chocolate mousse
Koffie compleet
Koekjes - bonbons - puntje likeur
Coffee - sweet delicacies - liqueur shot
€ 7.50
