Breda Nassau Menu's
Restaurant Het Kabinet (Grote Markt 39-41): www.het-kabinet.nl
3-Gangen Keuzemenu à € 28,50
Naar wens uit te breiden met een spoom ( € 6,50 )
Breda is de grootste Nassau-stad die er ooit is geweest en er is heel veel van de Nassaus bewaard gebleven. ( o.a het Begijnhof; gesticht onder bescherming van de Nassaus, hofhuizen waar de hofhouding woonde en het Valkenberg; tuin van de Nassaus ) De adellijke Duitse familie Van Nassau vestigde zich rond 1400 in Breda en woonde op het kasteel dat nu de Koninklijke Militaire Academie ( KMA ) is. Uit de familie kwam Willem van Orange voort en het Koninklijk Huis. Diverse voorouders liggen begraven in de grafkelder onder de Grote of Onze Lieve Vrouwe Kerk.
VOORGERECHTEN
De Nieuwe Haven
Licht gebonden courgettesoep met een garnituur van spek
De Trots van Willem III
Salade met lauwwarme brie omwikkeld met spek, verse peer, amandelen en een honingdressing
Frederick Hendricks Overwinning
Sandwich van gerookte zalm, komkommer, salade en een kruidendressing
SPOOM (extra gang € 6,50)
Citroen sorbetijs met Prosecco
HOOFDGERECHTEN
Van Justinus van Nassau
In kruidenolie gebakken Gamba’s geserveerd met een knoflookroomsaus
Heren van Breda
Biefstuk van de grill met peperroomsaus of kruidenboter
W.A.'s Voorkeur
Italiaanse Courgettetaart met provolone, ricotta en basilicum
NAGERECHTEN
Amalia's Zoete Hap
Huisgemaakte tiramisu
De Granaattoren
Panna cotta met bosvruchtencompote, slagroom en citroenijs
Anna van Buren
Crème brûlee met slagroom
Hollands Glorie (supplement € 2,50)
Drie Hollandse Kazen
De naamgeving van onze gerechten is gerelateerd aan:
Willem III: Koningstadhouder. Bouwheer van o.a. Paleis Het Loo. Zijn standbeeld is te vinden op het Kasteelplein
Frederick Hendrick: Hij veroverde in 1637 Breda op de Spanjaarden
Justinus van Nassau: Zoon van Willem van Oranje, Gouverneur van Breda
Heren van Breda: De oudste Heren van Breda waren van het geslacht Brunesheim
Willem Alexander: Prins van Oranje, Prins der Nederlanden, Prins van Oranje-Nassau, Jonkheer van Amsberg, de oudste zoon en ( vermoedelijk ) troonopvolger van Koningin Beatrix der Nederlanden
Amalia: Oudste dochter van Prins Willem Alexander
Anna van Buren: 1e vrouw van Willem van Oranje, begraven in de Grote Kerk van Breda
Winnaar Nassaufotowedstrijd geniet van Nassaumenu
Tijdens de Nassaudag Breda, die op 6 juni voor het eerst plaatsvond, hebben tientallen fotografen foto’s gemaakt van de activiteiten die op die dag plaatsvonden. De Stichting Breda Nassaustad organiseerde een fotowedstrijd, waarvoor ruim 90 foto’s werden ingezonden. John Vermeeren won met zijn foto de eerste prijs, een Nassaumenu voor twee personen, beschikbaar gesteld door restaurant Het Kabinet op de Grote Markt.
Op de foto winnaar John Vermeeren (midden) en broer Corné Vermeeren met Nassau-ambassadeurs Nicole van Kastel en Tom van der Linden van restaurant Het Kabinet.
Golden Tulip Keyser Breda (Keizerstraat 5): www.hotel-keyser.nl
Nassau Menu
Voorgerechten - Starters
Hollandse garnalen
Appel - komkommer - warme cocktailsaus
Grey shrimps - apple - cucumber - warm cocktail sauce
Salade Keyser
Gebakken Kipstukjes - frambozendressing - sesamzaad - honing - chilisaus
Salad - chicken - raspberry dressing - sesame seed - honey - chilli sauce
Groentesoep
Pesto - mozzarella - boerenbrood
Vegetable soup - pesto - mozzarella - wheat bread
€ 9.00
Hoofdgerechten - Main courses
Zeebaars
Absinth - venkel - dillesaus
Sea bass - Absinth - fennel - dill sauce
Lamschenkel
Gerookte tagliatelle - groente linten - Toscaanse stijl
Stewed lambs knuckle - smoked tagliatelle - vegetable ribbons - Tuscan style
Risotto
Lente groenten - morilles - pecorino
Risotto - spring vegetables - morels - pecorino
€ 20.00
Desserts - Desserts
Schwarzwälder kirsch dessert
Parfait - Amarene kersen - warme chocolade mousse
Black Forrest cherries dessert - ice cream - amarene cherries - warm chocolate mousse
Koffie compleet
Koekjes - bonbons - puntje likeur
Coffee - sweet delicacies - liqueur shot
€ 7.50
Apollo Hotel Breda City Centre (Stationsplein 14): www.hotelbredacentre.nl
Nassau Menu
Voorgerechten
Biologische tomatensoep met rozemarijnbrood
Hollandse carpaccio met Pecorino krullen
Hoofdgerechten
Gegrilde lamskoteletten van Texels lam met groene asperges en jus van zoete knoflook
Noordzee slibtongen
Desserts
Hangop met verse aardbeien
Frisse citroentaart geserveerd met glaasje Limoncello
Menuprijs € 32.50
Golden Tulip Mastbosch Hotel (Burgemeester Kerstenslaan 20): http://www.mastbosch.nl
Nassau Menu
Voorgerechten
Tonijn carpaccio op oosterse wijze
Hoofdgerechten
Gegrilde runderentrecote met paksoi, noedels, bospaddenstoelen en knoflooksaus
Desserts
Huisgemaakte brownies met vanille ijs
€ 24.50
Nassau menu Den Deijl (Marellenweg 8): http://www.huisdendeijl.nl
Nassau menu
Carpaccio van dungesneden gemarineerde kalfsoester met een lauw-warm steentje van op de huid gegaarde zalm
***
Heldere bouillon van parelhoen en paddenstoelen met druppels van crème fraîche en een chips van Spaanse ham
***
Prinsessen-“tompoes” van hele gebakken forel (van de graat ontdaan) gevuld met zomers groenten garnituur en Hollandse garnaaltjes
OF
Prinsheerlijke malse rundersteak geserveerd met een Koninklijke saus van Bailey’s
***
Vanilletaartje met Stracciatella-ijs, verse Bredase aardbeien en een frambozen sausje
***
Dit menu kunt u in de volgende samenstellingen bestellen:
soep-hoofdgerecht-nagerecht € 29,75
voorgerecht-hoofdgerecht-nagerecht € 33,90
het complete menu vier gangen € 36,90
Midweekmenu à € 21,95 p.p.
(in het weekeinde en op feestdagen ook verkrijgbaar tot 15.00 uur)
Dun gesneden gerookte kalkoenborst met een salade van appel en noten op smaak gebracht met een frambozendressing
of
Huisgemaakte grove boerenpaté geserveerd met een uienmarmelade
***
Gebakken kangoeroefilet met een aardbeien-gembersausje
of
Victoriafilet gegeven met een Beurre Maître (kruidenboter)
***
Koffie of thee met friandises
***
Alle gerechten worden geserveerd met passende garnituren
